Merengue de morango

Aproveitando a safra dos morangos
Merengue de morango
 
Placa de suspiro
Ingredientes:
200gr de claras
400gr de açúcar
Modo de fazer:
Aquecer as claras e o açúcar até dissolver o açúcar. Bater por 15 minutos em velocidade alta. Forrar as assadeiras com folha de teflon. Colocar o merengue na manga de confeiteiro e com bico estrela fazer 3 discos no tamanho de 23cm de diâmetro. Colocar no forno 80 graus por 2 horas.
 
Creme de leite condensado
Ingredientes:
260ml de leite
145gr de leite condensado
40gr gemas peneiradas
26gr maizena
50gr de açúcar
 
Modo de preparo:
Bater no liquidificador o leite, as gemas e a maisena. Colocar essa mistura e os outros ingredientes todos na panela no fogo mexendo sempre até engrossar.
 
Bater o chantily ou comprar pronto.
 
Montar as camadas de merengue, creme de leite condensado, chantily e morango.

Cheese Cake de Amoras Silvestres

Depois de colher muitas amoras resolvemos fazer um cheese cake para comemorar.
 
Cheese Cake de Amoras Silvestres
 
Base da torta
Ingredientes:
100gr de manteiga sem sal derretida
½ pacote de biscoito Maria batido no liquidificador
½ xícara de nozes picadas
¼ de xícara de açúcar mascavo
 
Modo de preparo:
Misture os ingredientes acima. Com essa farofa, forre uma assadeira de fundo falso. Leve ao forno 180 graus para dourar. Retire e reserve.
 
Creme de cheese cake
Ingredientes:
2 cream cheese
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de chá de baunilha
Modo de fazer:
Bater o cream cheese com o açúcar, acrescentar o creme de leite e a baunilha. Aplicar sobre a torta. Forrar com amoras frescas.

Brownie Trufado

Ingredientes:
80gr de manteiga sem sal
100gr de chocolate ½ amargo
120gr de farinha de trigo
¼ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
200gr de açúcar
2 ovos
50gr de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
 
Cobertura trufada:
240gr de chocolate ao leite picado
140gr de creme de leite
30ml de licor de cacau (opcional)

Modo de fazer:
Aquecer o forno na temperatura 180 graus.
Untar e enfarinhar uma assadeira redonda de 23cm de diâmetro.
Colocar a manteiga e o chocolate no banho-maria para derreter e reserve.
Peneirar a farinha, o fermento e o sal.
Bater os ovos, assim que dobrarem de volume junte o açúcar, continue batendo. Adicionar o chocolate, o creme de leite e a baunilha. Em velocidade baixa adicionar a farinha até estar totalmente misturada. Colocar na assadeira e depois no forno até o palito sair seco, aproximadamente 25 minutos. Depois de pronto deixe esfriar totalmente, coloque a cobertura por cima e siva.
 
Cobertura Trufada
Colocar o chocolate picado num pirex. Aquecer o creme de leite até levantar fervura, jogar sobre o chocolate. Deixe repousar por 1 minuto. Mexer com o fuê até dissolver totalmente o chocolate. Acrescentar o licor.

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Bolo de cenoura com maçã

Ingredientes:

3xícaras de farinha de trigo

2 1/2 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa rasa de canela em pó

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 xícara de óleo

4 ovos

2 cenouras

1 maçã com casca

Modo de fazer:

Peneirar os ingredientes secos numa bacia e misture.

Bater no liquidificador todos os outros.

Misture todos os ingredientes com espátula muito bem, coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Não precisa de batedeira.

Asse em forno pré-aquecido 180ºC.

Para a cobertura:

12 colheres de sopa de chocolate em pó

12 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de leite

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes numa pequena panela e leve ao fogo. Deixe ferver um pouquinho para a calda ficar mais grossa. Jogue sobre o bolo ainda quente.

Uma delícia pra comer no lanche!

Mais uma idéia de fazer whoopie pie

Receita de Ganache de Pistache e Ganache de Lavanda

Como eu havia prometido para as alunas do curso de Macarrons desse sábado passado. Segue a receita de Ganache de Pistache. Aproveitem depois me enviem fotos para que eu publique no Blog.

Ganache  de pistache
160gr chocolate branco picado
90gr de creme de leite
2 colher de sopa de pasta de pistache
25gr de manteiga
Modo de fazer:
Aquecer o creme de leite até levantar fervura, jogar sobre o chocolate, misture bem e depois acrescente a manteiga e a pasta de pistache.


Ganache de Lavanda
180gr de chocolate branco picado
100gr de creme de leite
7gr de lavanda
1 colher de sopa de manteiga amolecida

Modo de fazer:
Ferva o leite, acrescente a lavanda e deixe em infusão por 30 minutos.
Coar o creme de leite e levar para ferver novamente, jogar sobre o chocolate, misture bem e depois acrescente a manteiga. 

Para maiores informações sobre nossos cursos confira nosso calendário no site: http://ceciliadelafuente.com.br/cursos.asp
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Meu arroz com polvo e camarões, maravilhoso!!!!

  
Ingredientes:
1 polvo pequeno
600gr de camarões com casca
2 xícaras de arroz
1 cebola media picada
2 dentes de alho picado
½ pimentão vermelho picado
1 pacote de tempero para paella
2 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer:

Para cozinhar o polvo e não deixar borrachudo. Coloque o polvo limpo numa panela, tampe deixe cozinhar no fogo baixo por aproximadamente 45 minutos. Teste quando estiver macio, desligue, pique e reserve. Enquanto isso, limpe os camarões, reserve as cascas numa panela, coloque água e deixe ferver por 5 minutos. Peneire as cascas de camarão e junte a água do polvo numa única panela, dê uma aferventada no camarão, muito rápido e reserve.
Em outra panela frite o pimentão, a cebola e o alho. Depois de bem frito coloque o arroz para fritar, junte o tempero de paellla. Depois acrescente a água dos camarões para cozinhar o arroz. Quando estiver quase pronto, faltando uns 5 minutos para terminar de cozinhar o arroz, acrescente o polvo e o camarão, dê uma mexida e tampe para continuar a cozinhar. Quando estiver pronto, deixe descansar uns 10 minutos. Sirva com uma bela salada. Bom apetite!

Receita de Whoopies Pies de Brigadeiro

 
Ingredientes para os bolinhos:
1 ¾ xícara de farinha de trigo
¾ xícara de chocolate em pó 50% de cacau
1 xícara de açúcar
½ colher de sopa de bicarbonato
½ colher de chá de fermento Royal
½ colher de chá de sal
200gr de manteiga temperatura ambiente
1 ovo temperatura ambiente
200gr de creme de leite temperatura ambiente
2 colheres de sopa de saborizante de baunilha natural
 
Modo de fazer dos bolinhos:
Pré- aqueça o forno 200 graus.
Peneire todos os ingredientes secos. Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar e bata até ficar um creme. Acrescente o ovo e o creme de leite, misture até ficar homogêneo. Com a velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos. Quando estiver tudo misturado pare. Coloque colheradas de massa numa assadeira baixa revestida de teflon ou silplat. Coloque no forno por aproximadamente 8 minutos. Deixe esfriar numa grelha.
 
Ingredientes para o Brigadeiro:
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 gemas peneiradas
40gr de manteiga
 
Modo de fazer do brigadeiro:
Coloque todos os ingredientes num pirex. Coloque no microondas por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Quando estiver pronto, recheie os whoopie pie com o brigadeiro quente. Deixe esfriar na grelha.
É um bolinho macio, muito bom! Excelente para o lanche das crianças.

Receita de Calda de damasco enviada por: Carol Castilho

300gs de damasco cortados em quatro pedacinhos,
200 gs de uva passas brancas;
400 ml de suco de laranja e
100 ml de suco de maracujá (opcional).
Levar tudo ao fogo baixo em uma panelinha, ferver por 10 minutos.
Deixar esfriar e servir sobre sorvete de creme sorvete.
BOM APETITE.

Deliciosa Receita de Muffins de chocolate

Ingredientes:

50gr de chocolate em pó

200gr de farinha de trigo com fermento

2 colheres de chá de fermento

100gr de açúcar mascavo

250gr de chocolate ao leite picado grosseiramente

1 ovo

200ml de leite

100gr de manteiga derretida

Modo de fazer:

Forre uma assadeira de muffins com forminhas de papel.

Peneire todos os ingredientes secos numa tigela grande.

Derreta a manteiga. Bata o ovo, acrescente o leite e a manteiga e depois acrescente essa mistura nos ingredientes secos. Misture tudo muito bem, acrescente o chocolate picado e distribua nas forminhas.

Asse em forno 180 graus por aproximadamente 15 minutos.

Rendimento: aproximadamente 15 unidades.

Sirva morno com uma bola de sorvete de creme. Delicioso para o lanche da tarde!

RECEITA MARAVILHOSA! Decoração de docinhos

Ótima para fazer decorações nos docinhos.
Receita testada há muito tempo, não tem erro.

Cobertura de chocolate branco

Ingredientes:
200gr de chocolate branco
2 colheres de sopa de glucose
1 clara de ovo
200gr de açúcar confeiteiro impalpável

Modo de fazer
Derreta o chocolate.
Aqueça a glicose até ficar mais líquida, acrescente a clara e misture os dois. Acrescente essa mistura ao chocolate derretido, mexa bem e vá acrescentando todo açúcar. Coloque num saco plástico próprio para alimentos.
Deixe esfriar.
Depois de frio, tire a massa do saco plástico e sobre uma bancada sove a massa com mais açúcar, vá acrescentando açúcar até dar o ponto.
Ideal para decorações e cobrir bolos.