quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Merengue de morango

Aproveitando a safra dos morangos
Merengue de morango
 
Placa de suspiro
Ingredientes:
200gr de claras
400gr de açúcar
Modo de fazer:
Aquecer as claras e o açúcar até dissolver o açúcar. Bater por 15 minutos em velocidade alta. Forrar as assadeiras com folha de teflon. Colocar o merengue na manga de confeiteiro e com bico estrela fazer 3 discos no tamanho de 23cm de diâmetro. Colocar no forno 80 graus por 2 horas.
 
Creme de leite condensado
Ingredientes:
260ml de leite
145gr de leite condensado
40gr gemas peneiradas
26gr maizena
50gr de açúcar
 
Modo de preparo:
Bater no liquidificador o leite, as gemas e a maisena. Colocar essa mistura e os outros ingredientes todos na panela no fogo mexendo sempre até engrossar.
 
Bater o chantily ou comprar pronto.
 
Montar as camadas de merengue, creme de leite condensado, chantily e morango.

Cheese Cake de Amoras Silvestres



Depois de colher muitas amoras resolvemos fazer um cheese cake para comemorar.
 
Cheese Cake de Amoras Silvestres
 
Base da torta
Ingredientes:
100gr de manteiga sem sal derretida
½ pacote de biscoito Maria batido no liquidificador
½ xícara de nozes picadas
¼ de xícara de açúcar mascavo
 
Modo de preparo:
Misture os ingredientes acima. Com essa farofa, forre uma assadeira de fundo falso. Leve ao forno 180 graus para dourar. Retire e reserve.
 
Creme de cheese cake
Ingredientes:
2 cream cheese
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de chá de baunilha
Modo de fazer:
Bater o cream cheese com o açúcar, acrescentar o creme de leite e a baunilha. Aplicar sobre a torta. Forrar com amoras frescas.

Brownie Trufado

Ingredientes:
80gr de manteiga sem sal
100gr de chocolate ½ amargo
120gr de farinha de trigo
¼ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
200gr de açúcar
2 ovos
50gr de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
 
Cobertura trufada:
240gr de chocolate ao leite picado
140gr de creme de leite
30ml de licor de cacau (opcional)

Modo de fazer:
Aquecer o forno na temperatura 180 graus.
Untar e enfarinhar uma assadeira redonda de 23cm de diâmetro.
Colocar a manteiga e o chocolate no banho-maria para derreter e reserve.
Peneirar a farinha, o fermento e o sal.
Bater os ovos, assim que dobrarem de volume junte o açúcar, continue batendo. Adicionar o chocolate, o creme de leite e a baunilha. Em velocidade baixa adicionar a farinha até estar totalmente misturada. Colocar na assadeira e depois no forno até o palito sair seco, aproximadamente 25 minutos. Depois de pronto deixe esfriar totalmente, coloque a cobertura por cima e siva.
 
Cobertura Trufada
Colocar o chocolate picado num pirex. Aquecer o creme de leite até levantar fervura, jogar sobre o chocolate. Deixe repousar por 1 minuto. Mexer com o fuê até dissolver totalmente o chocolate. Acrescentar o licor.